Il menù del Caveau

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Il menù del Caveau

Scopri la consistenza, il colore e la naturalezza del nostro menu di stagione. Tutti gli ingredienti sono freschi e accuratamente selezionati dai nostri chef. Goditi un'esperienza culinaria straordinaria.

  • Gran Palateau Caveau

    Gran Palateau Caveau

  • Tartare di Salmone piccantina

    Spicy Salmon tartare

  • Tartare di spada all’erba cipollina escalogno

    Sword tartare with chives and shallots

  • Tartare di tonno al profumo di tartufo bianco

    Tuna tartare flavored with white truffle

  • Trilogia di tartare

    Trilogy of tartare

  • Carpaccio di branzino alla menta ed erba cipollina

    Carpaccio of sea bass with mint and chives

  • Trilogia di tartare

    Trilogy of tartare

  • Carpaccio di salmone marinato agli agrumi

    Carpaccio of salamon marinated with citrus fruit

  • Carpaccio di spada marinato al caffè

    Carpaccio of sword marinated in cofee

  • Carpaccio di tonno marinato all’anice stellato e sambuca

    Tuna carpaccio marinated with star anise and sambuca

  • Misto carpacci marinati

    Mixed marinated carpaccios

  • Caprese di bufala carpaccio di tonno e pomodori

    Caprese di bufala tuna carpaccio e tomatoes

  • Tonno scottato al sesamo con la sua salsa al miso e zenzero

    Sesame seared tuna with its miso and ginger sauce

  • Polipo brasato su crema di patate allo zefrano e bronoise di olive tagiasche

    Braised octopus with saffron potato cream and taggiasca olives bronoise

  • Insalata di gamberi rucola e arance

    Salad of shrimp rocket and oranges

  • Capesante arrostite con purea di mele alla senape

    Scallops roasted with mustard apple purèe

  • Acciughe dei mari siciliani con crostini e burro salato

    Anchovies of sicilian seas with toasted bread and croutons

  • Parmigiana di melenzane

    Eggplant parmigiana

  • Il tagliere all’italiana di salumi e formaggi

    The italian cutting board of cured meats and cheeses

  • Roast-beef, rucola, pomodorini e scaglie di grana

    Roast-beef, rocket, cherry tomatoes and parmesan flakes

  • Lonzino tonnato ai capperi e verdure grigliate

    Lonzino tonnato with capers and grilled vegetables

  • Caprese di bufala DOP (125GR.) all’extra vergine di olive

    Caprese di bufala with extra virgin olive oil

  • Crudo di parma e mozzarella di bufala DOP (125GR.)

    Parma ham and buffalo mozzarella

  • Spaghettoni alla carbonara

    Spaghettoni with carbonara

  • Paccheri cacio e pepe

    Paccheri with cheese and peppe

  • Lasagna bolognese

    Lasagna bolognese

  • Spaghettoni freschi aglio, olio, peperoncino, calamaretti e pomodori secchi

    Spaghettoni fresh garlic, oil, chili, squid and dried tomatoes

  • Riso carnaroli alle ostriche e lime

    Carnaroli rice with oysters and lime

  • Tagliolini freschi agli scampi e crema di pane

    Fresh taglioni with scampi and cream of bread

  • Paccheri freschi al granchio granciporro e pomodorini

    fresh paccheri with granciporro crab and cherry tomatoes

  • Salmone in crema di basilico, granella di nocciole e pecorino

    Salmon in cream of basil, chopped hazelnuts and pecorino cheese

  • Tagliata di tonno con carciofi ripassati

    Sliced tuna with peeled artichokes

  • Gamberoni lardellati sfumati al cognac con purea di ceci

    Larded prawns flavored with cognac and chickpea puree

  • Filetto di branzino, pomodorini e bottarga di tonno

    Sea bass fillet, cherry tomatoes and tuna bottarga

  • Filetto di branzino, pomodorini e bottarga di tonno

    Sea bass fillet, cherry tomatoes and tuna bottarga

  • Medaglioni di coda di rospo gratinati al forno con petali di cipolle rosse di tropea caramellate

    Monkfish medallions baked au gratin with petals of caramelized tropea red onions

  • Tagliata di angus irlandese alle erbe di stagione

    Sliced irish iris with seasonal herbs

  • Filetto di angus irlandese alla riduzione di barolo

    Fillet of irish angus to barolo reduction

  • Cairoli

    (radicchio e provola)

  • Margherita

    (mozzarella e pomodoro san marzano)

  • Marinara

    (pomodoro san marzano, aglio e origano)

  • Olivia

    (pomodoro san marzano, aglio, acciughe, olive e origano)

  • Prosciutto

    (pomodoro san marzano, mozzarella e prosciutto cotto)

  • Diavola

    (pomodoro san marzano, mozzarella, salame piccante)

  • Quattro formaggi

    (mozzarella, provola, gorgonzola, parmigiano reggiano)

  • Quattro stagioni

    (mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive)

  • Capricciosa

    (pomodoro, mozzarella, carciofi, prosciutto cotto, olive, acciughe, capperi)

  • Ortolana

    (pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, olive, friarelli)

  • Salsiccia e friarelli

    (provola, salsiccia e friarelli)

  • Norma

    (pomodoro, fior di latte, melanzane, scaglie parmigiano, ricotta)

  • Concetta

    (pomodoro, mozzarella, melanzane, andujia, burrata)

  • Boscaiola

    (pomodoro, mozzarella, porcini, finferli)

  • Inzuccata

    (provola o mozzarella, crema di zucca, parmigiano, speck)

  • Mediterranea

    Fresella, tonno, pomodoro, capperi, acciughe, olive, origano e basilico
    Fresella, tuna, tomato, capers, anchovies, olives, origan and basil

  • Greek Salad

    Insalata verde, pomodori, cetrioli, cipolla, olive nere e feta
    Green salad, tomato, cucumbers, onion, blask oliv and greek cheese

  • Insalata caprese

    Rucola, pomodoro, mozzarella
    Rocket, tomato and mozzarella

  • Caesar salad

    Insalata verde, pollo, crostini, salsa caesar e scaglie di grana
    Green salad, chicken, toast, cesar sauce and grana cheese flakes

  • Insalata Caveau

    Rucola, pomodorini, cetrioli, feta e pesce spada
    Rocket, cherry tomatoes, cucumber, greek chese and swordfish

  • Patate saltate al timo

    Potatoes sautéed with thyme

  • Misto di verdure grigliate

    Mixed grilled vegetables

  • Insalata mista di stagione

    Mixed salad

  • Tiramisù al limoncello di amalfi

    Tiramisu with amalfi limoncello

  • La crema golosa del caveau

    The crema greedy of the cavea

  • Crema al mascarpone e confetture di pere

    Mascarpone cream and pear jam)

  • Carpaccio di ananas

    Pineapple carpaccio

  • Arneis Blangé

    Ceretto – Piemonte

  • Lugana Le Quaiare turbiana

    Bertani – Lombardia

  • Soave Vintage garcanega

    Bertani – Veneto

  • Custoza “Bosco del Gal” turbiana, garganega, malv., cortese

    Tommasi – Veneto

  • Gewurztraminer

    Aldeno – Trentino

  • Gewurztraminer

    Colterenzio – Alto Adige

  • Muller Thurgau

    Colterenzio – Alto Adige

  • Chardonnay Altkirch

    Colterenzio – Alto Adige

  • Sauvignon Blanc “Bosco Bando”

    Le Favole – Friuli

  • Ribolla Gialla

    Zof – Friuli

  • Bianco di Pitigliano Superiore, trebbiano, chardonnay

    Cant.Vignaioli – Scansano Toscana

  • Conte della Vipera, sauvignon, semillon

    Antinori – Umbria

  • Falanghina del Sannio

    Nifo-Sarrapochiello – Campania

  • Greco del Sannio

    Nifo-Sarrapochiello – Campania

  • Fiano del Sannio

    Nifo-Sarrapochiello – Campania

  • Falanghina

    Mastroberardino – Campania

  • Sicilia Bianco “Anthilia” catarratto

    DonnaFugata – Sicilia

  • Lighea zibibbo

    DonnaFugata – Sicilia

  • Vermentino di Sardegna

    Oliauas – Sardegna

  • Vermentino di Gallura “Monteoro”

    Sella e Mosca – Sardegna

  • Chablis Cru Beauroy, chardonnay

    Alain Georoy – Bordeaux

  • Dogliani Suri dolcetto

    Romana Carlo – Piemonte

  • Bocciolo nebbiolo

    Cà Nova – Piemonte

  • Barbaresco S.Cristoforo nebbiolo

    Rinaldi – Piemonte

  • Barolo nebbiolo

    Rinaldi – Piemonte

  • Uì Sassella chiavennasca

    Rivetti e Lauro – Lombardia

  • Uì Inferno chiavennasca

    Rivetti e Lauro – Lombardia

  • Sforzato dell’Orco chiavennasca

    Rivetti e Lauro – Lombardia

  • Valpolicella corvina, rondinella

    Bertani – Veneto

  • Valpolicella Ripasso corvina, rondinella

    Bertani – Veneto

  • Volpicella

    Poesia – Veneto

  • Amarone della Valpolicella, corvina, rondinella, corvinone, oseleta

    Tommasi – Veneto

  • Amarone Classico, corvina, rondinella

    Bertani – Veneto

  • Pinot nero

    ldeno – Trentino

  • Santa Maddalena schiava, lagrein

    Colterenzio – Alto Adige

  • Lagrein

    Colterenzio – Alto Adige

  • Morellino di Scansano, sangiovese, merlot

    La Selva – Toscana

  • Morellino di Scansano Battiferro, sangiovese, cabernet, sauvignon

    Grillesino – Toscana

  • Chianti Classico, sangiovese, canaiolu, ciliegiolo

    Castel del Tregano – Toscana

  • Scantiaenum sangiovese

    Vinaioli Morell.Scans. – Toscana

  • Vino Nobile di Montepulciano, Maestro Montepulciano

    Il Paradiso di Frassina – Toscana

  • Brunello di Mont. Pian delle Vigne, sangiovese

    Antinori – Toscana

  • Il Bruciato cab.,sauv,merlot.syrah

    Antinori – Toscana

  • Tignanello sang.,cab.,sau,cab.Franc.

    Antinori – Toscana

  • Guado al Tasso cab., sauv., merlot, cab.franco, petit verdot

    Antinori – Toscana

  • Sassicaia cab,sauv.,cab,franc

    Tenuta – Toscana

  • Solaia cab.,sauv.,sangiovese,cab.,franc. Maestro

    Antinori – Toscana

  • Ornellaia cab.,sauv.merlot.,cab.franc.petit verdot

    Dè Frescobaldi – Toscana

  • Taurasi aglianico

    Mastroberardino – Campania

  • Taurasi aglianico

    Sorrentino – Campania

  • Rossomarea aglianico

    Lunarossa – Campania

  • Negroamaro

    Torrevento – Puglia

  • Primitivo di Manduria Ghenos primitivo

    Torrevento – Puglia

  • Sine Nomine Salice Riserva, negroanaro, malvasia nera

    Torrevento – Puglia

  • Montepulciano d’Abruzzo

    DonnaFugata – Sicilia

  • Sine Nomine Salice Riserva, negroanaro, malvasia nera

    Piovano – Abruzzo

  • Baron de Perissac

    Vin de Bordeaux – Bourgogne